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　　　在眾多酒評家評價葡萄酒時，經常會出現「Meaty」一詞，這個詞語直譯即爲「肉味」的意思，其含義一共有3種不同的解釋。

葡萄酒中的「肉味」

　　在美妙的葡萄酒品嚐中，充滿著各種奇怪的、有時會令人完全費解的專業術語。比如，在眾多酒評家評價葡萄酒時，經常會出現「Meaty」一詞，這個詞語直譯即爲「肉味」的意思。不過，關於其真正的含義，小編特意查了眾多相關資料，總結起來，「肉味」的含義一共有3種不同的解釋。

　　在羅伯特•帕克的名詞總結中，「Flesh」(肉質)和「Chewy」(耐嚼)的葡萄酒都可以稱爲「肉味」。而「肉質」是指葡萄酒結實耐嚼，酒體豐滿，酒精含量高，風味飽滿，甘油含量高，這些詞語看起來像是在描述一款「大」葡萄酒。總結起來就是形容一款耐嚼的「大」酒，這也是羅伯特•帕克比較偏好的一種葡萄酒。

　　第2種解釋是指葡萄酒中的香氣有鹹肉、「gamey」(野味)的肉類氣味。在Juliet Cullinan的名詞解釋中，「gamey」是一種過熟的風味。而更多的資料顯示，「gamey」是一種泥土類風味，主要用以形容一種會讓人聯想到煮熟的雞肉或鴨肉的風味。

　　還有人認爲，「gamey」泛指濕灌木叢、蘑菇的味道。這些氣味一般會在一些比較優秀的勃艮第(Burgundy)、羅訥河谷(Rhone Valley)、波美侯(Pomerol)紅葡萄酒中出現。

　　第3種解釋是指葡萄酒中富含單寧，並且在口感上會有一種微妙的金屬鹹味。大多數這樣的「肉味」葡萄酒都是來自光照較強的葡萄園，如歐洲南部、智利和阿根廷北部。釀酒葡萄都生長在較熱的地區，而且在生產時還會採用傳統的自然無控溫開放桶發酵。

　　現代的釀酒方法通常會在控溫的環境下發酵，這使得葡萄酒保留了新鮮的水果香氣，口感也富含果汁味。但是，這種自然發酵法會分解掉一些新鮮的水果風味，雖然一些品種香氣仍然可以保留。

　　以上這3種解釋之間既存在重疊，又存在差異。比如，一些優秀的羅訥河谷葡萄酒既可以是「大」酒，又會具有一些肉類的氣味。但是，一些具有肉類風味的勃艮第紅葡萄酒卻不具備「大」酒的特徵。如此看來，雖然都被稱做「肉味」，但是在不同的地方「肉味」的含義還是有明顯差異的

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