健康養生

　　初秋，晶瑩透明、酸甜多汁的葡萄大量應市。在果品這個大家族中，葡萄的資歷最爲古老，在新生代第三紀地層內即已有葡萄葉和種子的化石。我國栽培的葡萄是由張騫出使西域時引入，距今已有二千多年的歷史。

　　初秋葡萄大量應市 葡萄食養有宜忌

　　就營養價值而論，葡萄在水果中亦屬上乘。葡萄中含有能爲人體直接吸收的葡萄糖、果糖以及豐富的蔗糖和果酸，還含有人體所需的蛋白質、維他命和多種礦物質，故常食葡萄對神經衰弱及過度疲勞者頗有裨益。除鮮食之外，葡萄還可加工成酒、汁、干和罐頭等。葡萄乾的含糖量與含鐵量均比鮮果高，可作爲兒童、孕婦及貧血患者的上佳滋補營養品。葡萄酒中含有多種氨基酸和維他命，亦具補養作用。對於老弱婦孺來講，葡萄是不可多得的食養佳果。近年研究，葡萄(特別是葡萄皮)中含有能夠殺傷病毒、細菌以及抑癌物質，對人體十分有益。

　　中醫認爲，葡萄味甘而酸，性平，具有補氣血、強筋骨、利水濕等功效，可用於氣血不足、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸、盜汗、風濕骨痛、腎炎、小便不利等病症的輔助治療。

　　秋初時節，溫燥襲人，葡萄酸甘化陰，能生津止渴，潤肺除燥，堪稱應季佳果良藥。然而，儘管葡萄有很好的藥用和保健功效，但食用時要注意以下事項：

　　多食葡萄生內熱。《醫林纂要》記載：「多食生內熱。」因爲葡萄含糖較高，可爲人體提供熱能，所以進食過多可使人滋生內熱。

　　多食葡萄易腹瀉。《本經逢原》言：「食多令人洩瀉。」葡萄有潤腸通便的作用，食用過多容易造成腹瀉，因而脾胃虛寒者也不宜多食。而且，吃完葡萄後不能馬上大量喝水，否則可加速腸道蠕動，發生腹瀉。

　　葡萄不能與牛奶同食。因爲葡萄裡含有果酸，會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，應在喝完牛奶1小時後進食葡萄。

　　葡萄不可與海鮮同食。葡萄與海鮮同食會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，因爲葡萄中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固，形成不易於消化的物質。

　　糖尿病患者忌食。葡萄中含有大量葡萄糖，食入後即可爲人體吸收，使血糖上升，故而糖尿病患者須忌食。

　　孕婦不宜多食葡萄。孕婦少吃葡萄可以降低糖尿病的發生率，而且葡萄含糖量高，會使腹中的羊水增多。

　　吃完葡萄要漱口。這是因爲有些葡萄含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強腐蝕性，易造成齲齒。

　　洗淨葡萄有巧法。葡萄表皮可能會有殘留的污物，而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮，不利於身體健康，所以吃葡萄一定要講究衛生，務必將葡萄清洗乾淨，切忌不洗就吃。清洗葡萄可採取以下兩種辦法：一是用鹽水浸泡葡萄10分鐘，即可把殘留在表面的污物清理得很乾淨;二是將葡萄一個個從蒂上剪下來，然後放入兩勺麵粉或澱粉，不要使勁揉，只需來回倒騰，然後放到水裡篩洗，由於麵粉和澱粉有黏性，可幫助去除附著在葡萄表皮上的髒東西，將葡萄清洗乾淨。

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