藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，採用飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的食品。
古人們很看重食物對於健康、疾病的作用，相信各種食材以及藥物通過蒸煮等加工能發揮其特殊的藥性，《周禮》中就記載了「食醫」這個職業。 也就是說從西周時期就存在藥膳。藥膳是以中藥材為原料，按照一定的組方配伍，經過特殊的炮製加工，然後與特定的食物相配合，再經過烹調而成的，既是藥物又 是食物的特殊形式。
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